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      碳酸氫鈉【小蘇打】

      碳酸氫鈉(sodium bicarbonate)分子式為NaHCO?,相對分子質量84.01。白色結晶性粉末。無臭,味堿,易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解,產生二氧化碳,加熱至270℃失去全部二氧化碳。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳 。 鈉離子為人體正常需要,一般認為無毒。但過量攝入,可能會造成堿中毒,損害肝臟,且可誘發高血壓 。 碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體,常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味 。

      特性

      碳酸氫鈉,化學式NaHCO?,俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。

      碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。


      碳酸氫鈉用途

      碳酸氫鈉可直接作為制藥工業的原料,用于治療胃酸過多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理,以及用于纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑,以及用于農業浸種等。 食品工業中一種應用最廣泛的疏松劑,用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等,是汽水飲料中二氧化碳的發生劑;可與明礬復合為堿性發酵粉,也可與純堿復合為民用石堿;還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產酸堿滅火器和泡沫滅火器。橡膠工業利用其與明礬、碳酸氫鈉發孔劑配合起均勻發孔的作用用于橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業用作染色印花的固色劑,酸堿緩沖劑,織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花。醫藥工業用作制酸劑的原料。

      用作分析試劑、無機合成、制藥工業、治療酸血癥以及食品工業的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的保存劑??芍苯佑米髦扑幑I的原料、作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑、堿性劑、膨松劑。常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點。在小麥粉中的添加量20g/kg??膳c檸檬酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發泡劑(產生CO?)。因系無害的弱堿性劑,洗滌蔬菜時添加約0.1%~0.2%可使綠色穩定。單用時,因受熱分解呈強堿性,用于面包時會帶黃色,并破壞小麥中維生素,最好與磷酸氫鈣等酸性物質合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升,故可提高蛋白質的持水性,促使食品組織細胞軟化,促進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10~20mg/kg)。作酸度調節劑和化學膨松劑,我國規定可用于各類需添加膨松劑的食品,按生產需要適量使用。


      碳酸氫鈉適用范圍

      家庭清潔

      對洗滌劑過敏的人,不妨在洗碗水里加少許小蘇打,既不燒手,又能把碗、盤子洗得很干凈。也可以用小蘇打來擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋,清洗鍋底(把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上,隨后用水泡一泡,數小時后,鍋底上的焦巴就容易擦去了)小蘇打還能清洗熱水瓶內的積垢。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中,然后倒入瓶中上下晃動,水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水里,放入3匙小蘇打,污漬和異味就可以消除。

      將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味,也可以用小蘇打兌溫水,清洗冰箱內部。在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打,會起到很好的除臭效果。

      如果家里養了寵物,往地毯上撒些小蘇打,可以去除尿躁味。若是水泥地面,可以撒上小蘇打,再加一點醋,用刷子刷地面,然后用清水沖凈即可。

      在濕抹布上撒一點小蘇打,擦洗家用電器的塑料部件、外殼,效果不錯。


      碳酸氫鈉技術參數

      存儲于干燥通風的室內倉庫,運輸中小心防止袋破或散包。食用小蘇打不得與有毒物品共貯運,防止污染、防止受潮,與酸類產品隔離。

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